집안 구석이나 오래된 시골집 다락방에서 까맣고 묵직한 무쇠 가마솥이나 냄비, 팬을 발견하신 적이 있으신가요? 최근 아날로그 감성과 함께 요리의 풍미를 살려주는 무쇠 주물 조리도구가 다시 주목받고 있습니다. 하지만 멋모르고 고기를 구워 먹거나 찌개를 끓였다가, 다음 날 주황색 녹으로 뒤덮인 모습이나 까만 가루가 음식에 묻어나오는 것을 보고 당황해 창고에 다시 넣어둔 경험이 한 번쯤은 있으실 겁니다.저 역시 처음 무쇠 팬을 사용할 때 일반 코팅 프라이팬처럼 세제로 빡빡 닦고 물기를 그대로 두었다가 하루 만에 녹슨 덩어리로 만들어버린 적이 있습니다. 무쇠 도구는 단순히 오래된 옛날 물건이 아니라, 철의 열물리적 특성을 완벽히 활용하는 정밀한 아날로그 과학 도구입니다. 오늘은 무쇠 가마솥과 팬이 열을 받아서 음..